昆布の食育授業に行ってきました！①　~出汁の飲み比べ編~

先日中学校の家庭科の先生25名を対象に
昆布のお話をさせていただく機会がありました。
まずは、出しの試飲から。
「昆布だし」「カツオと昆布の混合出し」「市販の顆粒だし」
三種の飲み比べです。

いつもは顆粒出しを使っている先生もいらっしゃいましたが
いざ飲み比べて見ると「こんなに違うんですか！？」とあまりの味の違いにビックリされていました。
感想をお聞きすると「昆布出しはすっきりしている」「カツオをいれるとグンと旨みが増す」
「市販の出しは後味が舌にまとわりつく感じ」といった声が多く聞かれました。

中には、「普段味の濃い顆粒出しを飲んでいるので、自分の舌が
昆布出しと混合出しの違いをあまり感じられずショックです」という先生も。

顆粒出しの裏表示を見てみると、まず「食塩、砂糖」そしてその後に「カツオ粉末、昆布粉末」
最後に「調味料（アミノ酸）、酵母エキス」と続くので、
やはり本来の味に比べると色々な味が混ざっているようです。

忙しい時に便利な顆粒出し。「絶対に出しをとらなくちゃ」というストレスより
それも上手に利用して頂いて、でも本当の味を知っておくと良いですね、と
お伝えしました。（*^^*）